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“后疫情時(shí)代”的糧食出路

——“自產(chǎn)食蔬”：可能性、現(xiàn)實(shí)性與戰(zhàn)略性

馬惠娣

（首稿寫于2020年4月9日

修改稿完成于2020年5月5日）

?“民以食為天”，“手中有糧、心中不慌”，“兵馬未動(dòng)、糧草先行”，“精耕細(xì)作、靜待收獲”，這是中國(guó)人對(duì)“土地與食物認(rèn)知”的基本理念。也正因?yàn)槿绱?，每年?guó)家一號(hào)文件都聚焦于“農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民”的問(wèn)題。人類歷史證明：任何時(shí)期糧食問(wèn)題怎么說(shuō)都不為過(guò)。

如今，在全世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、農(nóng)民城鎮(zhèn)化，正在改變大部分人生活在農(nóng)村的傳統(tǒng)模式，形成了數(shù)百萬(wàn)（乃至數(shù)千萬(wàn)）人口的城市、城市群，使糧食供應(yīng)成為所有國(guó)家糧食安全面對(duì)的主要問(wèn)題之一。2020年“冠狀病毒大流行”正暴露出城鄉(xiāng)之間聯(lián)系的脆弱性。

?“冠狀病毒大流行”至今已覆蓋世界所有國(guó)家，超過(guò)350萬(wàn)人被感染，有近25萬(wàn)人歿于這次疫情之中（截止2020年5月4日）。當(dāng)下，全世界幾十億人口正被“禁足”與“封城”所困。“吃飯問(wèn)題”，成了頭號(hào)的問(wèn)題，全球囤積糧食的意念與行為開始活躍。一些國(guó)家，已經(jīng)頒布法令，禁止糧食出口。隨著世界各國(guó)陸續(xù)關(guān)閉“國(guó)門”，對(duì)糧食供應(yīng)鏈的斷裂是顯而易見(jiàn)的，糧食價(jià)格面臨上漲，尤其對(duì)糧食自給率低的國(guó)家受到的威脅更大。與此同時(shí)，至少在今年的春季春耕的勞動(dòng)力短缺成為各國(guó)最急迫的問(wèn)題。這不僅打擊生產(chǎn)者、供應(yīng)鏈和消費(fèi)者，也會(huì)威脅到向人民大眾提供食物的公共服務(wù)能力。人們對(duì)糧食安全的擔(dān)憂陡然加劇。

這次疫情期間的英國(guó)，“采摘果蔬”正在成為一門新職業(yè)。因?yàn)?，受疫情影響，雇傭海外勞?dòng)力極度困難。沒(méi)人及時(shí)采摘，成熟的果蔬就會(huì)爛到地里。據(jù)英國(guó)種植業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，英國(guó)農(nóng)場(chǎng)大約需要七萬(wàn)名工人。所以，英國(guó)社會(huì)已呼吁娛樂(lè)、酒店、旅游業(yè)從業(yè)者填補(bǔ)這些空缺。也呼吁組建當(dāng)代的“地面軍”，防止數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的果蔬被浪費(fèi)。在這方面，英國(guó)有歷史傳統(tǒng)。“二戰(zhàn)”爆發(fā)前夕，英國(guó)政府曾于1939年6月組建“女子地面軍”，招募數(shù)萬(wàn)英國(guó)女性赴農(nóng)場(chǎng)協(xié)助糧食生產(chǎn)。（Totaljobs網(wǎng)站）這個(gè)歷史經(jīng)驗(yàn)如今再次被汲取。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織也擔(dān)憂：疫情的爆發(fā)，導(dǎo)致從亞洲到歐洲再到美洲的消費(fèi)者和政府恐慌性囤積食品，加之各國(guó)政府都在實(shí)施嚴(yán)格的社會(huì)隔離措施，使得恐慌性搶購(gòu)、勞動(dòng)力短缺、物流方面的障礙等等因素，很難將產(chǎn)品及時(shí)送到需要的地方。雖然，也許“這不是供應(yīng)問(wèn)題，而是疫情引發(fā)了人們?cè)诩Z食安全方面的行為變化。”但足以給人敲響警鐘。（2020年3月26日，環(huán)球外匯網(wǎng)）

據(jù)日本農(nóng)牧水產(chǎn)省介紹，截止4月20日已有13個(gè)國(guó)家對(duì)農(nóng)作物新設(shè)出口限制。在美國(guó)芝加哥期貨交易所，小麥期貨價(jià)格24日收盤時(shí)較3月中旬上漲5.7%。

疫情蔓延令農(nóng)業(yè)出口大國(guó)美國(guó)呈現(xiàn)雙重災(zāi)難：一方面，“封城”、“禁足”致使供應(yīng)鏈斷裂，人們不得不將農(nóng)作物遭犁埋、大量蔬果腐爛，農(nóng)民銷毀西紅柿、堆放南瓜、埋掉洋蔥、宰殺群豬和傾倒牛奶。人們不得不為未來(lái)食物供應(yīng)短缺而憂心。另一方面，數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的失業(yè)與貧困家庭為養(yǎng)家糊口而苦苦掙扎。（美國(guó)《政治報(bào)》網(wǎng)站4月26日）

從目前來(lái)看，世界糧食市場(chǎng)供應(yīng)量穩(wěn)定，庫(kù)存充足。發(fā)達(dá)國(guó)家出現(xiàn)糧食問(wèn)題的可能性很小。受出口限制影響更大的是非洲等地區(qū)的最貧困國(guó)家和戰(zhàn)亂國(guó)家。世界銀行的一份報(bào)告指出：“隨著非洲許多經(jīng)濟(jì)體所依賴的全球大宗商品交易出現(xiàn)萎縮，在新冠疫情的沖擊下，首當(dāng)其沖的是該地區(qū)最大的一些經(jīng)濟(jì)體——尼日利亞、安哥拉和南非——以及其他大宗商品生產(chǎn)國(guó)，疫情有可能引發(fā)嚴(yán)重的糧食安全危機(jī)。”（英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》網(wǎng)站，4月9日）據(jù)世界糧食計(jì)劃署預(yù)計(jì)，到2020年底全球有可能有2.65億人面臨糧食短缺問(wèn)題，比2019年推算值（1.35億人）增長(zhǎng)一倍。（《日本經(jīng)濟(jì)新聞》4月27日）

中國(guó)是擁有14億人口的國(guó)家，自然是十分重視糧食問(wèn)題。4月4日中國(guó)國(guó)務(wù)院新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會(huì)，專門就糧食供給和保障問(wèn)題發(fā)布消息，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人提供了四組數(shù)據(jù)說(shuō)明，中國(guó)糧食是產(chǎn)量豐、庫(kù)存足、價(jià)格穩(wěn)、流通暢，不會(huì)出現(xiàn)缺糧問(wèn)題，以穩(wěn)定民心和社會(huì)秩序。（2020年4月4日，新華社）

盡管，中國(guó)目前的糧食供給狀況不是“亡羊補(bǔ)牢”、“臨渴掘井”，但是“未雨綢繆”、“居安思危”永遠(yuǎn)是領(lǐng)導(dǎo)者、決策者、管理者的基本素養(yǎng)。

我們注意到，病毒大流行之際，世界各國(guó)人民呈現(xiàn)的第一反應(yīng)是搶購(gòu)食品，超市中最先空架的是食品專柜。說(shuō)明了“吃飽肚子”是人的生存中不可違抗的“鐵律”。因此，謀劃“自產(chǎn)食蔬”的條件與布局（尤其在城市），不論是個(gè)體行為、地方政府行為，還是國(guó)家行為，都顯得極具合理性與現(xiàn)實(shí)性。

當(dāng)今，我們常常因?yàn)槌鞘谢c工業(yè)化而忽視“可利用土地的農(nóng)業(yè)”（即房前屋后的種植）的發(fā)展，不僅對(duì)土地是浪費(fèi)，而且當(dāng)危機(jī)來(lái)臨，糧食匱乏，將會(huì)很快成為社會(huì)動(dòng)蕩的重要因素。

“自產(chǎn)食蔬”（Home Grown Food），也稱“自留地自種自產(chǎn)自食”，是人類農(nóng)耕文明社會(huì)的一種文化遺產(chǎn)，是生活方式中的一種生產(chǎn)類性，是人類確保在各種艱難條件下維系生存的生活智慧。不僅如此，“自產(chǎn)食蔬”也講述了人類文明進(jìn)步中土地與生活的歷史邏輯，講述了人與自然關(guān)系和諧是萬(wàn)物互助的一種友好行為。

從戰(zhàn)略性的角度來(lái)說(shuō)，“自產(chǎn)食蔬”，可以確保當(dāng)危機(jī)來(lái)臨之時(shí)食物供應(yīng)和價(jià)格的可承受性，可以維護(hù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)行。因此，“自產(chǎn)食蔬”應(yīng)當(dāng)成為國(guó)家“危機(jī)管理”的重要組成部分。規(guī)劃與布局一種能夠在長(zhǎng)期“不穩(wěn)定”、“不確定”為常態(tài)的社會(huì)背景下，建構(gòu)有彈性與韌性的“食物自給”模式，對(duì)個(gè)體、家庭、國(guó)家都是有益的和必要的。

“自產(chǎn)食蔬”在現(xiàn)代化與城市化進(jìn)程中似乎早已隱退于人的生活。但，有遠(yuǎn)見(jiàn)的政府還是鼓勵(lì)人們“造就更多的菜園”。“一戰(zhàn)”期間，美國(guó)總統(tǒng)威爾遜要求人們開辟“勝利菜園”，以防食物短缺。這種努力在“二戰(zhàn)期間得到了延續(xù)”，甚至在白宮前面的草坪上都出現(xiàn)了菜園種植的生活。

這次“疫情”的蔓延，堅(jiān)定了城市居民在自己家里種植水果和蔬菜的意愿，從而為城市農(nóng)業(yè)提供一種潛在而持久的活動(dòng)。泰國(guó)曼谷有亞洲最大城市屋頂農(nóng)場(chǎng)的景觀設(shè)計(jì)，推動(dòng)城市反思土地利用方式，改善糧食安全，減少氣候變化。亞洲最富裕的國(guó)家之一新加坡，約有90%以上的食物依靠進(jìn)口。如今“垂直農(nóng)場(chǎng)”和“屋頂農(nóng)場(chǎng)”在內(nèi)的城市農(nóng)業(yè)正變得熱門起來(lái)。（路透社曼谷4月7日電）

在近十余年有關(guān)“自產(chǎn)食蔬” 國(guó)際合作的調(diào)查研究中，數(shù)據(jù)顯示：“自產(chǎn)食蔬”這種生活方式從來(lái)沒(méi)有離開人們的生活，只不過(guò)，在當(dāng)代，它的耕植形式與地域方位發(fā)生了變化。據(jù)英國(guó)和捷克學(xué)者的調(diào)查顯示，在捷克、匈牙利、波蘭、克羅地亞等國(guó)家中約有60%的城鄉(xiāng)住戶都開辟了“自產(chǎn)食蔬”園地，其中“防不備之需”仍是許多家庭的心理動(dòng)機(jī)。在中國(guó)剛剛完成的“自產(chǎn)食蔬”問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)中顯示：在中國(guó)農(nóng)村絕大多數(shù)家庭仍延續(xù)了“房前屋后種植”的傳統(tǒng)。在城市，許多家庭仍以各種形式尋找條件耕植“自產(chǎn)食蔬”，最初的主要?jiǎng)訖C(jī)是能保證吃到“綠色食品”、“親近自然”、“享受閑暇時(shí)光”。在超大城市中，比如：北京、上海、廣州、深圳，城里人幾乎無(wú)地可種，但許多人家會(huì)利用陽(yáng)臺(tái)、屋頂種植蔬果；還有一些家庭租用郊區(qū)農(nóng)民土地去耕植時(shí)令蔬菜。而這次“疫情”讓他們?cè)黾恿艘粋€(gè)新的信念——“自產(chǎn)食蔬”可確保自家的糧食安全。

一般情況下，“自產(chǎn)食蔬”不僅具有“自給自足”的角色與使命擔(dān)當(dāng)，而且對(duì)協(xié)調(diào)人與自然的關(guān)系，對(duì)美化生活，對(duì)閑暇時(shí)間利用，對(duì)人的身心健康都有極其重要的意義。尤以“病毒大流行”時(shí)代，其意義更是非凡，有“化腐朽、為神奇”的作用。

據(jù)調(diào)查所知：在歐美國(guó)家“自產(chǎn)食蔬”，被涵蓋在城市農(nóng)業(yè)中；在中國(guó)“房前屋后種植菜園或果園”，現(xiàn)在被涵蓋在休閑農(nóng)業(yè)中。

目前“大流行”的走向并不明朗，據(jù)科學(xué)家們的研判，冠狀病毒將作為一種常態(tài)而存在，并且將全面顛覆人類未來(lái)的生存方式、生活方式與生產(chǎn)方式。

此次疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的破壞力巨大，因此，需要思考“自產(chǎn)食蔬”在當(dāng)代社會(huì)存在的合理性、現(xiàn)實(shí)性，以及它的戰(zhàn)略性，并且理當(dāng)受到各國(guó)政府與家庭的高度重視。農(nóng)耕文明留給我們認(rèn)知自然的法則是，“人是靠天吃飯的”，自然興，則人類興！“人定勝天”、“科技萬(wàn)能”的思維模式已不斷地招致大自然的報(bào)復(fù)。正如恩格斯當(dāng)年所警示的：“我們不要過(guò)分陶醉于我們?nèi)祟悓?duì)大自然的勝利，對(duì)于每一次這樣的勝利，自然界都對(duì)我們進(jìn)行報(bào)復(fù)……我們每走一步都要記?。何覀兘y(tǒng)治自然界，決不像征服統(tǒng)治異族人那樣，決不像站在自然界之外的人似的，相反地，我們連同我們的肉、血和頭腦都是屬于自然界和存在于自然界之中的……自身和自然界是一致的，而那種關(guān)于精神和物質(zhì)、人和自然、靈魂和肉體間的對(duì)立的荒謬的、反自然的觀點(diǎn)，也愈來(lái)愈成為不可能的東西了”。

大自然告誡人類：“人類的未來(lái)取決于我。如果我繁盛，你們也將繁盛；如果我衰敗，你們也會(huì)衰敗，甚至更糟。你們的行為決定你們的命運(yùn)。”這樣的客觀規(guī)律訓(xùn)導(dǎo)人類：在大自然面前人類必須學(xué)會(huì)“謙卑”、“恭敬”與“仁慈”。如果心存僥幸，那么，“糧食危機(jī)”可隨時(shí)發(fā)生！

法國(guó)當(dāng)代社會(huì)學(xué)家埃德加?莫蘭說(shuō)：在“二戰(zhàn)”德國(guó)占領(lǐng)時(shí)期，我們尚且擁有多樣化的法國(guó)農(nóng)業(yè)，使人民在德國(guó)掠奪下不至于陷入饑荒。“食物自主”對(duì)一個(gè)國(guó)家至關(guān)重要，必須讓它回歸原位。這段話對(duì)現(xiàn)實(shí)有很大的啟發(fā)意義。

在未來(lái)，人類社會(huì)除了“疫情”的陪伴之外，“全球變暖”也嚴(yán)重地威脅未來(lái)的糧食生產(chǎn)。盡管現(xiàn)在我們的糧食儲(chǔ)備充裕，但大自然本身的“不可控”、“不確定”、“不穩(wěn)定”的特點(diǎn)，仍不能讓我們掉以輕心。何況全世界還有2.65億人口將難糊口。謀劃“后疫情時(shí)代”的糧食生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等一系列問(wèn)題當(dāng)是社會(huì)學(xué)家門面臨的新課題。

中國(guó)先賢說(shuō)：“不謀全局者，不足以謀一域，不謀萬(wàn)世者，不足以謀一時(shí)。”