歡迎進(jìn)入中國(guó)休閑研究網(wǎng)站

Welcome to the Website of Chinese Leisure Studies

文化轉(zhuǎn)型中的食品消費(fèi)和生產(chǎn)：“人類世”背景下的敘事

——日本京都國(guó)立人與自然研究所會(huì)議紀(jì)要

(2021年1月13-16日)

馬惠娣

日本京都國(guó)立人文與自然研究所（與日本綜合地球環(huán)境學(xué)研究所一體）舉辦的主題為：“文化轉(zhuǎn)型中的食品消費(fèi)和生產(chǎn)：“人類世”背景下的敘事”于2021年1月13日-16日通過Webinar舉行。（RIHN 15th International Symposium?????? Transitioning cultures of everyday food consumption and production: Stories from a post-growth future，January 13-16, 2021）

日本京都國(guó)立人文與自然研究所總干事長(zhǎng)安成哲三先生擔(dān)任大會(huì)主席，他作為一名氣候科學(xué)家，在過去的四十余年一直致力于亞洲季風(fēng)氣候的研究，包括生態(tài)-氣候相互作用，以及人為因素對(duì)氣候的影響。通過這些學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為 “全球氣候變化”與“生態(tài)系統(tǒng)毀壞”是人類的過度行為所致。“人類世”的到來(lái)，表明了人類大規(guī)?；顒?dòng)對(duì)地球的破壞，這是當(dāng)今人類面臨的一個(gè)重要而緊迫的挑戰(zhàn)。這個(gè)會(huì)議正是在這個(gè)背景下召開。

本次會(huì)議有來(lái)自全世界大約300人注冊(cè)，約有30余人做視頻發(fā)言，每個(gè)單元時(shí)長(zhǎng)為三小時(shí)，分五個(gè)單元進(jìn)行，含有議題：不同區(qū)域與可再生食品；未來(lái)的食品：跨學(xué)科進(jìn)程及政治取向；當(dāng)前食物的替代品；豐富性和文化變化，以及討論環(huán)節(jié)。（Session 1: Regional and regenerative foodsheds；Session2：Food futures, transdisciplinary processes, and politics；Session3: Food-alternatives in the present; Session 4: Sufficiency and cultural change; Final Session: Discussion across all sessions）

來(lái)自美國(guó)亞利桑那州立大學(xué)、愛荷華大學(xué)、加州伯克利大學(xué)、東京大學(xué)、西班牙等相關(guān)專業(yè)和項(xiàng)目的五位學(xué)者做了大會(huì)主旨發(fā)言。從多方面介紹了文化轉(zhuǎn)型背景下的日常生活食物消費(fèi)與生產(chǎn)問題。幾位學(xué)者由日常生活飲食消費(fèi)和生產(chǎn)方式入手，引入到可持續(xù)發(fā)展、減輕地球壓力、政治家和人的社會(huì)責(zé)任、自然倫理、決策者的政策制定、商業(yè)模式、流通模式等等。特別是有學(xué)者提出“自產(chǎn)食蔬”（local food self）是市民、社區(qū)參與社會(huì)治理和表達(dá)政治意愿的途徑之一，提出對(duì)日常生活食物消費(fèi)與生產(chǎn)的行為應(yīng)與道德倫理之間取得平衡的道德經(jīng)濟(jì)學(xué)。為子孫后代留下的不應(yīng)當(dāng)是物質(zhì)遺產(chǎn)，而是文化遺產(chǎn)。

另外幾個(gè)單元的演講者既涉及多元的理論問題，也涉及具體的食品生產(chǎn)實(shí)踐問題，既有對(duì)人類食物問題的前瞻瞭望、對(duì)當(dāng)下食物問題的政治批判，也有對(duì)商業(yè)模式、敘事方式、食物表達(dá)話語(yǔ)權(quán)的具體見解。

這次會(huì)議印象深刻的是：

第一，以小見大。主題以微觀的“日常食物消費(fèi)與生產(chǎn)”為大會(huì)討論的焦點(diǎn)，卻把它置于“人類世”的背景下，去反思人的日常生活行為。尤以“民以食為天”，事實(shí)上，無(wú)時(shí)不刻把人與自然、人與資源利用緊密地聯(lián)系在一起。

隨著生活品質(zhì)的提升，人們的食物消費(fèi)與生產(chǎn)在精致中產(chǎn)生大量的浪費(fèi)與奢侈行為，嚴(yán)重違背了生態(tài)友好的原則，給地球資源帶來(lái)的壓力越來(lái)越大。“人類世”正向人類發(fā)出預(yù)警：由于人類的過度行為導(dǎo)致碳排放量的快速上升，大量生物滅絕，全球變暖引發(fā)人類生存與物種危機(jī)等等問題正惡化人與自然的關(guān)系。所以，喚起民眾自覺參與對(duì)地球的保護(hù)、首先要求“食物”的變革，促進(jìn)文化轉(zhuǎn)型。這就是此次會(huì)議呈現(xiàn)出的“小與大”的辯證法。

第二，立足當(dāng)下、思考未來(lái)。與會(huì)者認(rèn)為：生態(tài)系統(tǒng)正在崩潰，傳統(tǒng)的大量生產(chǎn)和消費(fèi)的時(shí)代正在接近尾聲。目前，大多數(shù)人在資源集約供應(yīng)系統(tǒng)的基礎(chǔ)上生活，以滿足每天的需求。大量生產(chǎn)與消費(fèi)時(shí)代的結(jié)束意味著這個(gè)系統(tǒng)必將發(fā)生變化。“食”在文化和日常生活中的意識(shí)根深蒂固，而后“食物”消費(fèi)與生產(chǎn)時(shí)代的來(lái)臨對(duì)人的飲食系統(tǒng)的重建，以及對(duì)未來(lái)生活、工作、健康都會(huì)帶來(lái)巨大影響。那么，可持續(xù)飲食的實(shí)踐，將把消費(fèi)者和生產(chǎn)者的界線變得模糊。如何建構(gòu)新的食物計(jì)劃將是一個(gè)新課題。（“自產(chǎn)食蔬”在英文中有多個(gè)表述名詞，日本會(huì)場(chǎng)有人用了“local food self”，并認(rèn)為這是人類“豐衣足食”和勤儉節(jié)約的慷慨之舉。）

第三，跨學(xué)科與多元化。近30位演講者在多元與跨學(xué)科中鋪陳觀點(diǎn)，是這次會(huì)議的亮點(diǎn)。其中許多觀點(diǎn)都相當(dāng)?shù)木哂星把匦?。比如?/span>如何按照生態(tài)原則設(shè)計(jì)食物的生產(chǎn)與流通，找到自我改變食物的主體性？如何通過食物建立與農(nóng)業(yè)、農(nóng)民的關(guān)系，并重新定義“好生活”的社會(huì)文化？如何接受生態(tài)學(xué)的社會(huì)界限的形式實(shí)現(xiàn)具有多樣性的世界觀？如何評(píng)估當(dāng)代技術(shù)對(duì)未來(lái)人與自然關(guān)系的影響？如何尋求低環(huán)境影響的食物生產(chǎn)？如何在增長(zhǎng)優(yōu)先的范式之外，重新構(gòu)想和制定可行、可取和可能的生產(chǎn)、消費(fèi)和治理模式？我們不僅要降低能量和物質(zhì)的生產(chǎn)量，還要設(shè)計(jì)一種功能迥然不同的新陳代謝系統(tǒng)——不同的價(jià)值觀、不同的生活方式、不同的實(shí)踐以及與自然聯(lián)系的不同方式。

大會(huì)的主旨還鼓勵(lì)學(xué)者們探討“友善、誠(chéng)信、榮譽(yù)、可持續(xù)”的食物生產(chǎn)與消費(fèi)替代方案；鼓勵(lì)大家思考食物在滿足“口腹之欲”之外，人與自然、與大地的深情關(guān)系；也鼓勵(lì)市民社會(huì)的參與而不是說教。就此，我們?cè)谙喈?dāng)程度上理解了日本人在過去二十多年流行的“低欲文化”、“下流社會(huì)”（是社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化以及個(gè)人回應(yīng)這種轉(zhuǎn)變所表現(xiàn)出來(lái)的社會(huì)性格——“不攀比”、“不強(qiáng)求”、“隨遇而安”），和近些年流行的“佛系”生活態(tài)度（對(duì)物質(zhì)無(wú)欲無(wú)求、不名不利、不奢不糜）。

第四，精心組織。體現(xiàn)了日本人在此領(lǐng)域的學(xué)術(shù)水平與地位，以及追求完美的做事風(fēng)格。是此前參與的多個(gè)webinars 在交流流暢度、技術(shù)水平和視覺體驗(yàn)最完美的一次。會(huì)議尤其注重“討論環(huán)節(jié)”，并留足了充裕時(shí)間進(jìn)行答問和答辯。

大會(huì)主席安成哲三先生顯然是這個(gè)領(lǐng)域德高望重之前輩，有眼力、有能力、用心力邀集到了這個(gè)領(lǐng)域的國(guó)際上有學(xué)術(shù)水準(zhǔn)的專家學(xué)者和團(tuán)隊(duì)。

在疫情再次反撲之際，分享了這樣一次會(huì)議，在寒冬臘月卻如沐春風(fēng)、如飲甘露，也許是最好的抗疫“疫苗”。感謝安成哲三先生（YASUNARI Tetsuzo），感謝日本京都人文與自然研究所，感謝所有思想奉獻(xiàn)者，感謝所有倡導(dǎo)和踐行食物倫理的實(shí)踐者。

附注：筆者在討論環(huán)節(jié)提出的問題是：“在快速城市化的背景下，如何發(fā)展農(nóng)民文化和農(nóng)業(yè)文化？”一位英國(guó)學(xué)者兼農(nóng)民回答了我的問題。他的主要意思是：城市花園空間應(yīng)得到很好的利用，既可以保持與自然的密切聯(lián)系，也可以獲得“自給自足”的食物。農(nóng)民文化與農(nóng)業(yè)文化本身應(yīng)與城市文化密切銜接。

另：會(huì)議內(nèi)容遠(yuǎn)比紀(jì)要豐富得多。因英語(yǔ)水平有限，不能充分表達(dá)。

感謝臺(tái)灣朋友李宗明先生提供了安成哲三先生的相關(guān)資料和英文（YASUNARI Tetsuzo）的中文譯名。

（2021年1月17日寫于家中）

大會(huì)主席安成哲三先生

安成哲三先生1980年在京都大學(xué)獲得博士學(xué)位。他的主要研究領(lǐng)域是氣候動(dòng)力學(xué)和全球環(huán)境變化，包括人類對(duì)地球氣候系統(tǒng)的影響。他曾在筑波大學(xué)（1990-2002年）和名古屋大學(xué)（2002-2012年）擔(dān)任教授，目前是這些大學(xué)的名譽(yù)教授，是世界氣候研究計(jì)劃（WCRP）聯(lián)合科學(xué)委員會(huì)成員。自2013年4月起，一直擔(dān)任日本京都人文與自然研究所（RIHN）總干事、日本科學(xué)委員會(huì)所屬的未來(lái)地球國(guó)家委員會(huì)主席、未來(lái)地球國(guó)際科學(xué)委員會(huì)成員、日本地球科學(xué)聯(lián)盟（JpGU）的成員。（李明宗先生提供）

大會(huì)海報(bào)（一）

（海報(bào)）

（視頻講演稿）

（視頻講演稿）

（英國(guó)學(xué)者在回答問題）